aubergine 1.0
Bron:
Srattigan
(
Publiek domein
)
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een aubergine…
is een vrucht
- [Kleur] heeft een donkerpaarse schil en witgroen vruchtvlees
- [Smaak] heeft een enigszins bittere smaak
- [Structuur] heeft een stevige, glanzende schil en sponsachtig, vlezig vruchtvlees
- [Functie] wordt gegeten als groente
- [Behandeling of bewerking] wordt gesneden en soms ook gezouten vóór gebruik
- [Gebruikswijze] wordt niet rauw gegeten; wordt gebakken, gegrild of geroosterd; wordt gesneden of geprakt of gepureerd verwerkt in mediterrane koude en warme gerechten
Algemene voorbeelden
De aubergine die wij kennen, heeft een glanzende donkerpaarse schil en bijna wit vruchtvlees. De smaak is heel neutraal. Dat heeft het voordeel dat aubergine met bijna elk ander ingrediënt kan worden gecombineerd.
Ooit stond deze groente alleen in zuidelijke vakantielanden op het menu, maar tegenwoordig wordt aubergine ook volop door Nederlandse tuinders geteeld. In China en India is deze groente al duizenden jaren bekend.
De gang van zaken rond een groente als aubergine stemt niet tot optimisme. Al jaren wordt daar veel reclame voor gemaakt, maar nog steeds koopt niet meer dan 13% van de Nederlanders weleens een aubergine. Aan de andere kant is de paprika, die tegelijkertijd met de aubergine werd geïntroduceerd, wel uitgegroeid tot volksvoedsel.
Vreemd, deze late internationale doorbraak van de courgette want deze komkommerachtige vruchtgroente is verrassend veelzijdig. Je kunt er, vanwege de tamelijk neutrale smaak, alle kanten mee op. Eigenlijk kun je er alles mee: blokjes courgette even blancheren of pocheren en door een ratatouille mengen van paprika, tomaat, ui, aubergine, knoflook en oregano.
David's eerste kookboek over de mediterrane keuken verscheen in 1950 en was opzienbarend omdat ze ingrediënten noemde waar je toen stad en land voor moest afzoeken, áls ze al te vinden waren: aubergines, paprika's, vijgen, olijfolie, salami, kikkererwten en knoflook.
2 niet te grote aubergines, 6 vleestomaten, 200 gram wilde spinazie, 2 mozzarella-kaasjes, 2 tenen knoflook, 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, olijfolie, 25 gram boter, oregano, zout. Snijd de aubergines waarvan de steelaanzet verwijderd is in de lengte in dunne plakken.
Combinatiemogelijkheden
als object bij een werkwoord
- aubergine bakken
- aubergines snijden
- aubergines wassen
Door de groente, in plakken gesneden, te bestrooien met zout en onder druk (bijvoorbeeld met een plat bord verzwaard met een vol conservenblik) ongeveer 30 minuten te laten staan, trekken de bitterstoffen uit de aubergine. Spoel de plakken daarna onder koud stromend water af en dep ze met een doek droog. Nu kunt u de aubergine bakken.
Was aubergines goed en verwijder de steelaanzet en de eventuele bladeren. Snijd de aubergines kort voor het gebruik, want de aangesneden groente kleurt snel bruin.
met adjectief ervoor
- violetkleurige aubergines
'Neem mooie violetkleurige aubergines. Snijd ze overlangs in tweeën (zonder ze te schillen). Maak aan de binnenzijde ruitvormige insnijdingen (niet te diep)....' Dit recept staat in het Nationaal Kookboek, samengesteld door Nederlandsche vrouwen (1893). De aubergine, ook wel eierplant, melanzaan of melanzaanappel genaamd, was dus geen onbekende vrucht.
- wilde aubergines
Aubergine wordt ook wel 'eierplant' genoemd. Die naam is afgeleid van het Engelse 'eggplant'. Wilde aubergines hebben namelijk het formaat én de kleur van een kippenei.
met adjectivisch voltooid deelwoord
- geroosterde aubergine
Supervolkoren. Dit brood is gemaakt van 100% gebroken tarwekorrels. Het brood heeft een vastere structuur en is daardoor wat zwaarder. Belegsuggestie: met knoflookboter, geroosterde aubergine en reepjes gedroogde tomaat.
met ander, nevengeschikt substantief
- courgette en aubergine
- komkommers en aubergines
- courgettes en aubergines
- tomaten, paprika's en aubergines
- tomaten, komkommers en aubergines
Wij beginnen de avond met antipasto misto (f 35 voor 2 pers). Er verschijnen een zestal kleine schaaltjes op tafel met gegrilde courgette en aubergine, vitello tonnato (koud kalfsvlees met tonijnmayonaise), gepaneerde en gebakken ansjovis, gevulde paddestoelen, pastarolletjes met tomatensaus en kleine bolletjes mozzarella met tomaat.
De prijzen van groenten die in serres worden gekweekt, liggen niet hoger dan andere jaren. Komkommers en aubergines zijn goedkoop, alleen de sla is vrij duur.
We zetten een cd van Norah Jones keihard aan en gaan naar de keuken om de hapjes klaar te maken. We snijden rauwkostsalades, koken pasta, maken verse pesto en we roosteren courgettes en aubergines voor het buffet.
De luiken voor de meeste winkels zijn neergelaten en de inwoners zien zich genoodzaakt voor hun inkopen naar de markten te gaan. Die vertonen het gewone beeld van stalletjes met tomaten, paprika's en aubergines. In openluchtslagerijen hangen grote stukken vlees.
In de tuin van de familie Sansoer zijn de rozenstruiken al lang vervangen door planten die tomaten, komkommers en aubergines produceren.
voorafgegaan door als
- paars als een aubergine
Had wijlen zijn vader het ook niet door de vingers gezien toen hun knecht een beetje ongelukkig in de silo gleed en een paar uur later paars als een aubergine uit de graankorrels werd gevist?
Woordfamilie
Als linkerlid in samenstellingen en samenkoppelingen
aubergine 1.1
Semagram (extra betekenisinformatie)
Aubergine…
is een stof; is voedsel
Combinatiemogelijkheden
met substantief ervoor
- een stukje aubergine
- plakjes aubergine
- plakken aubergine
In de keuken roerde hij het stoofpotje om; hij proefde een stukje aubergine en een wortelschijf.
Een goed ingevette, vuurvaste schotel laag om laag vullen met plakjes aubergine, geraspte kaas en schijfjes tomaat. De bovenste laag moet uit kaas bestaan. Deze beleggen met kleine klontjes boter en de schotel zo minuten ongeveer in een warme oven gratineren.
Als we weer thuis zijn staat Ama alleen in de keuken eten klaar te maken. Naast haar staat een schaal met plakken aubergine. Iedere plak is bedekt met een prachtig wit laagje zout.
aubergine 2.0
Bron:
Hannes Grobe/BHV
(
CC BY 3.0
)
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een aubergine…
is een plant; is een gewas
- [Product of vrucht] levert de auberginevrucht; levert aubergines
Wetenschappelijke naam: Solanum melongena; Solanum esculentum
| Rijk | Plantae; Planten |
|---|---|
| Stam | Embryophyta; Landplanten |
| Klasse | Spermatopsida; Zaadplanten |
| Orde | Solanales |
| Familie | Solanaceae; Nachtschadefamilie |
| Geslacht | Solanum; Nachtschade |
| Soort | Solanum melongena |
Algemene voorbeelden
De aubergine is een warmteminnende éénjarige plant die er daarom de voorkeur aan geeft om onder glas te groeien. Aubergines hebben echter een heel nadelige eigenschap: alle vormen van ongedierte (zoals bladluizen, trips, kaswittevlieg en spint) gedijen er buitengewoon goed op.
Combinatiemogelijkheden
met ander, nevengeschikt substantief
- tomaat, aubergine, paprika en courgette
- de tomaat, de aubergine en de paprika
De meeste glasgroente-gewassen zoals tomaat, aubergine, paprika en courgette zijn zelfbestuivend; met het eigen stuifmeel kan een goede vruchtzetting worden bereikt. Bij deze gewassen is voor een goede vruchtzetting geen bestuivingsras nodig.
De nachtschadenfamilie is economisch van aanzienlijk belang: ze omvat voedselplanten als de tomaat, de aubergine en de paprika, maar ook de tabaksplant en verder een aantal hoogst giftige gewassen als de zwarte nachtschade en het (nu bij ons zeldzame) bilzenkruid, die in de farmaceutische industrie gebruikt worden.
Woordfamilie
Als linkerlid in samenstellingen en samenkoppelingen
aubergine 3.0
Betekenisbetrekking
| Betrokken betekenissen | 1.0 : 3.0 |
|---|
Semagram (extra betekenisinformatie)
Aubergine…
is een kleur
- [Kleur] is een soort paars, donkerpaars
- [Gelijkenis] is het paars van aubergine
Algemene voorbeelden
Schitterende, enkellange trenchmantels van zwart tot aubergine, met een bestudeerde, opvallende coupe op de schouders.
Ik heb al 6 weken een kleurspoeling in mijn haar (aubergine) en volgende week heb ik een bruiloft waarop ik graag blond (mijn eigen haarkleur) zou willen verschijnen.
Ook in de kleuren wordt een sober beeld gepropageerd: wit en zwart en aubergine als ultieme winterkleur.
Zichtbare combinaties van boven- en onderkleding zijn gewoon geworden en dat heeft vooral te maken met de grote luxe van de materialen: elastische tule, geborduurde motieven, stretchvelours en een rijkdom aan tinten, van antiek ivoor, petroleumblauw en aubergine tot chocoladebruin en zwart.
De twee figuren tonen elk een opspringende karper met op z'n rug een zich vastgrijpende man, gekleed in een lendendoek. De staart rust op een hol onderstuk dat gemodelleerd is met schuimende golven. De figuren zijn versierd in bovenglazuur ijzerrood, groen, aubergine en goud.
aubergine 4.0
Bron:
Murray
(
Publiek domein
)
Combinatiemogelijkheden
met substantief
- een aubergine auto
- een aubergine jurkje
Degene die achtervolgd wordt, merkt dat in eerste instantie niet, hoogstens zijn vrouw ("Darling, er rijdt iemand achter ons aan." "Kom nou toch, Els, hoe haal je dat nou in je hoofd, kindje?" "Echt waar, Wim, kijk maar, die witte auto"). De achtervolging geschiedt meestal met een witte auto, anders moet Els zeggen: "Kijk maar, Wim, die aubergine auto" of "Kijk maar, Wim, die zand-beige auto."
Mooi aubergine jurkje van H&M maat 38.