bain-marie 1.0
(eten, drinken en genotmiddelen)
pan of bak met heet of kokend water waarin een bakje of pannetje wordt gezet met een
product dat niet direct verhit mag worden
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een bain-marie…
is een voorwerp
Algemene voorbeelden
Zet de pan in een bain-marie en klop totdat de saus als een lint van de garde afloopt.
Laat het vormpje buiten de bain marie even afkoelen alvorens de royale te storten.
Vul af en toe het water van de bain marie bij.
Bedek ze met de bouillon met madera, zet het deksel op de terrine en zet ze in een bain marie met heet water in een oven van 180 graden C. Laat ze hierin 1 uur en drie kwartier.