biefstuk


biefstuk 1.0

stuk of lap vlees gesneden uit de bovenbil, standaard van een rund soms ook van een paard; stuk van het spierstuk of de lende van een rund of ook van een paard

Semagram


Een biefstuk…

is vlees; is voedsel

  • [Kleur] is rood vlees
  • [Functie] wordt gebruikt om te bereiden tot een vleesgerecht
  • [Plaats van herkomst] wordt verkregen van de bovenbil, het spierstuk of de lende van een rund (of paard)
  • [Temperatuur] wordt voornamelijk warm gegeten
  • [Behandeling of bewerking] wordt ter bereiding gebraden, gebakken of gegrild (rood, rosé of doorbakken)
  • [Gebruikswijze] wordt vaak opgediend met kruidenboter of een saus (zoals pepersaus of champignonsaus) en met bijvoorbeeld aardappelen en groente als hoofdmaaltijd gegeten
  • [Waardering] geldt als een kwalitatief hoogwaardig stuk vlees

Algemene voorbeelden


Ze gooiden een biefstuk in de pan, sneden een tomaat in schijfjes, en klaar was Kees.

Donderdagmiddag. Halfvier., Kristien Hemmerechts,

Je kunt er wel af en toe eten, maar niemand heeft geld genoeg om iedere dag biefstukken te betalen.

Murfreesboro blues, Mart Smeets,

Voor de werkman zijn biefstuk, dat waren de socialisten.

http://tof.at.tf/,

Daklozen, drugsverslaafden en bejaarden in Atlanta krijgen deze dagen gevulde kreeft, biefstuk van de haas, gemarineerde zalm en kiwi-kaastaart geserveerd.

De Standaard,

Combinatiemogelijkheden


als object bij een werkwoord


  • biefstuk eten

"Je kan maar één biefstuk eten per dag," is één van zijn no nonsense gezegdes.

De Standaard,

's Avonds zult U dan een flinke biefstuk moeten eten met alleen maar een appel of een rauwe tomaat.

http://www. kpg. nl/therapie. html

met adjectief ervoor


  • Argentijnse biefstuk
  • bloederige biefstuk
  • dure biefstuk
  • goedkope biefstuk
  • malse biefstuk
  • rauwe biefstuk

Dit allemaal omdat de mens nu eenmaal per se goedkope biefstukken wil eten.

De Standaard,

Een paar jaar geleden werd het prachtige stijlvolle restaurant verpacht aan Los Gauchos. Ik heb niks tegen Argentijnse biefstukken, maar ik vond het vloeken in de kerk. Vooral de oude obers die hadden bijgetekend, liepen voor gek in hun pakken van de Pampa.

Kan ik even langskomen?, Paul van Vliet,

In Wenen deelde zij een tijdlang een appartement met haar bejaarde stiefvader, een schatrijke vrek die de hele dag bloederige biefstukken at en stapels bankbiljetten in het haardvuur gooide omdat hij ze niet aan anderen wilde geven.

NRC,

Die man kijkt naar drie koeien in een verder leeg weiland. Die man denkt: Dat worden dure biefstukken.

Enkele reis moeder, Bram Vermeulen,

Een malse biefstuk van tweehonderd gram.

Koud, Geertrui Daem,

Kwade tongen beweren dat ik het vaderland ontvlucht ben omdat er daar, hoe welvarend het ook was, nergens meer een smakelijke, malse biefstuk was te krijgen.

Boze brieven van Bijkaart, W.F. Hermans,

Vooral de rechterkant van haar billen was helemaal paars geworden, als een rauwe biefstuk.

Gstaad 95-98, Marek van der Jagt,

Dat je op een blauw oog het best een rauwe biefstuk legde?

Het goddelijke monster, Tom Lanoye,

met adjectivisch voltooid deelwoord


  • bedorven biefstuk
  • gebakken biefstuk
  • gehakte biefstuk
  • geroosterde biefstuk

De hele Once-formatie met zware spijsverteringsproblemen van tafel. Slechte risotto, muesli of bedorven biefstuk. Eentje die gespaard bleef. Alex Zülle.

De Standaard,

De hond kreeg gebakken biefstuk geserveerd in een zilver bonbonschaaltje dat ze, naarmate de maaltijd vorderde, in de rondte draaide, want het beest was nog te beroerd om er omheen te lopen.

Mevrouw mijn moeder, Yvonne Keuls,

Bewaarbaarheidsduur van vlees. Algemeen bewaart vet vlees minder lang dan mager vlees [...]. Rundvlees: magere stukken (biefstuk): 9-10 maanden; vette stukken (gehakte biefstuk): 6 maanden.

http://www.ecoline.org/verde/publicaties/50vragen/index.shtml,

Elke geur [...] geeft aan de reukcellen in de neus een chemisch signaal af. De reukcellen zetten deze chemische boodschap om in een elektrisch signaal, dat naar de hersenen wordt doorgestuurd. Onze hersenen zijn in staat om de reuk te 'vertalen' in geur. Zij herkennen in die chemische boodschap de geur van koffie, een roos, gebakken biefstuk.

http://www.nea-nederland.nl/

Relish is meestal een combinatie van vruchten en groenten, kort gekookt met kruiden en specerijen, suiker en azijn. Lekker bij Indiase curry's maar ook bij gehakte biefstuk, rauwkost en koud vlees.

http://www.hollandsepot.dordt.nl/producten/producten.htm

Iedereen kreeg tegelijk een perfect door Bob geroosterde biefstuk.

Het meesterstuk, Anna Enquist,

met voorzetselgroep


Voorzetsel: met

  • biefstuk met brood
  • biefstuk met friet
  • biefstuk met pepersaus
  • biefstuk met sperziebonen

Dat varieert van een eenvoudige biefstuk met brood tot een exquise filet de boeuf aux graines de moutarde met uitgebreid garnituur.

Meppeler Courant,

Heb je liever een biefstuk met pepersaus? vroeg de ober bezorgd achter mijn rug.

De Standaard,

Na het werk aten we biefstuk met friet. Het was de eerste keer dat ik in een restaurant kwam.

Bas, Annie Van Keymeulen,

Het ging de schaatser met het Gouds Kanaal in zijn benen allemaal voorbij, hij deed energie op met een biefstuk met sperziebonen bij Van Kootens Smulpaleis.

't Is zo weer nacht, Joyce Roodnat,

met ander, nevengeschikt substantief


  • biefstuk en karbonade
  • biefstuk en runderlappen
  • biefstuk en sudderlap

Jos is India inmiddels goed beu: hij droomt van biefstuk en karbonade en serene rust.

http://home.wanadoo.nl/schmitzopreis/India88/ajmer.htm

In spiervlees van runderen (zoals biefstuk en runderlappen) zijn de ziekteverwekkers nog nooit gevonden.

http://www.dlv.nl/,

Velen van u vinden het helemaal niet erg dat er voor uw biefstuk en sudderlap beesten worden gedood.

De mensheid zij geprezen, Arnon Grunberg,

Vaste verbindingen


geplakte biefstuk


    Zie: geplakte biefstuk

gepelde biefstuk


    Zie: gepelde biefstuk

Woordfamilie


Als rechterlid in samenstellingen en samenkoppelingen


Als linkerlid in samenstellingen en samenkoppelingen


  • biefstukbloed
  • biefstuketer
  • biefstukfabriek
  • biefstukkenpolitiek
  • biefstukkensocialisme
  • biefstukkruiden
  • biefstuksocialisme
  • biefstuksocialist
  • biefstuktartaar

biefstuk 1.1

vlees gesneden uit de bovenbil, het spierstuk of de lende van een rund of paard

Betekenisbetrekking


metonymie
Betrokken betekenissen1.0 : 1.1

Algemene voorbeelden


Zorg dat rood vlees, zoals biefstuk en tartaar goed doorbakken is.

http://www.ouder-kindzorg.nl/

'Het eigenaardige is dat je bij een slager eerder aan biefstuk denkt. Misschien dat dat al een aanwijzing is dat zijn worst minder goed is?'

Requiem voor een vriend, J.J. Voskuil,

Op een avond ziet hij hoe de baas een lading biefstuk van onduidelijke herkomst inkoopt en verandert heel de entourage op zijn netvlies in bedorven vlees.

NRC,

Combinatiemogelijkheden


als object bij een werkwoord


  • biefstuk eten

Wie een biefstuk op zijn bord krijgt, weet voortaan wat hij eet [...]. Met andere woorden: u eet voortaan geen biefstuk meer, maar Bella (4 jaar) uit Bertem, die in Poperinge is opgegroeid, in Anderlecht de kogel kreeg en door beenhouwer Peeters uit Leuven als lekkernij wordt verkocht.

De Standaard,

Biefstuk eten kan wel, omdat rundvlees binnenin geen ziekteverwekkende bacteriën bevat.

http://www.voedingscentrum.nl/

Door de welvaart heeft de consument steeds meer geld gekregen tot het moment dat hij elke dag biefstuk eet.

NRC,

met adjectief ervoor


  • dure biefstuk
  • malse biefstuk
  • rauwe biefstuk

Deze dikbilfactor is een erfelijke afwijking bij runderen waar mee doorgefokt is, omdat in de billen veel dure biefstuk zit.

http://www.scharrelvlees.net/

'Koteletten,' zei Sjef, naar het hondje kijkend. 'Koteletten en cordon bleu. Wat anders lust ie niet.' 'Hoenhoewawa,' zei de caféhouder. 'Ja dat is waar,' gaf Sjef toe; 'malse biefstuk van de haas. Maar pens ofzo? Pffft, vergeet het maar. Meneer vreet het niet.'

De heiligen zijn dood, René Stoute,

Geen rauw of halfrauw vlees eten (bv. rosbief, rauwe biefstuk, filet américain).

http://www.ouder-kindzorg.nl/

Als je een hond de ene dag zonder reden schopt, en de volgende dag zonder reden liefkoost, als je een hond de ene week laat hongeren en dorsten en de volgende week op tien kilo malse biefstuk laat kauwen, dan krijg je onvermijdelijk een valse, verwaarloosde, achterdochtige hond.

De mensheid zij geprezen, Arnon Grunberg,

En dan blijken er met goedkoop gehakt inderdaad veel meer mogelijkheden te zijn dan met dure biefstuk.

NRC,

Ook dunne plakjes tonijn, besprenkeld met olijfolie en citroensap en bestrooid met zout, peper en groene kruiden worden tegenwoordig geserveerd als variatie op de Italiaanse carpaccio van rauwe biefstuk.

http://www.visbureau.nl/vissoorten.htm

met substantief ervoor


  • een ons biefstuk
  • een pond biefstuk

Eén ons biefstuk bevat evenveel ijzer als twee kilo spinazie.

http://www.dumeco.nl/site/index.htm

Zijn ontbijt zou bestaan uit vijf geklopte eieren, een heel brood en anderhalf pond biefstuk.

NRC,

Wat ze nodig heeft is een pond biefstuk en een vent die iets anders doet dan de hele dag schrijven.

Alle verhalen, Kristien Hemmerechts,

August verorberde nu elke dag, ook op vrijdag en zaterdag, anderhalf pond biefstuk van de haas.

De tandeloze tijd. Dl. 1: Vallende ouders, A.F.Th. van der Heijden,

met ander, nevengeschikt substantief


  • stukje biefstuk
  • stukjes biefstuk

Gebakken mie, met stukjes biefstuk, plakjes lever en nier, inktvis en kogelronde champignons.

http://www.dieperik.nl/dagboek_van_de_reislijder008.html,

Hij schudde zijn hoofd en sneed een mals stukje biefstuk af, dat hij smaakvol opat voordat hij zuchtend antwoord gaf.

Ritueel des doods, Willem Zebregs,

Daarna heeft ze de tong opgegeten alsof het een stukje biefstuk was.

Alle vogels van de wereld, Daphne Buter,

Vaste verbindingen


vegetarische biefstuk


    Zie: vegetarische biefstuk

biefstuk 2.0

lap of stuk goed spiervlees in het algemeen; goed stuk spiervlees van andere dieren dan runderen (of paarden), zoals dat van een hert, springbok, kangoeroe, struisvogel of zelfs van een tonijn of krokodil
Dit gebruik wordt vaak gespecificeerd door van hert, van struisvogel, van tonijn, etc.

Betekenisbetrekking


generalisering
Betrokken betekenissen1.0 : 2.0

Semagram


Een biefstuk…

is vlees; is voedsel

  • [Kleur] heeft een rode, roze of witte kleur (afhankelijk van het dier waar het vandaan komt)
  • [Functie] wordt gebruikt om te bereiden tot een vleesgerecht
  • [Plaats van herkomst] komt van gespierd vlees, bij zoogdieren van bovenbil, spierstuk of lende
  • [Temperatuur] wordt voornamelijk warm gegeten
  • [Behandeling of bewerking] wordt ter bereiding gebraden, gebakken of gegrild (meestal rood, rosé of doorbakken)
  • [Gebruikswijze] wordt met bijvoorbeeld aardappelen en groente als hoofdmaaltijd gegeten

Algemene voorbeelden


Indien u voor de eerste keer wild gaat eten kunt u het beste de keuze maken voor een biefstuk van hert of ree.

http://poelier.nl/de-poelier/voor-de-eerste-keer-wild-eten.html,

Een sappige biefstuk van tonijn bedekt met een laag peterseliepuree en lamskoteletjes met kruidenpasta.

http://www.volkskrant.nl/archief_gratis/article808175.ece/Kasteel_met_geboortekanaal,

Bak eens een biefstuk van struisvogel of krokodil.

http://bop.vgc.be/tijdschriften/wablieft/wab208/08sam-2.txt,

Bak intussen de biefstuk. Serveer de saus over de struisvogel.

http://www.mijnreceptenboek.nl/recept/hoofdgerechten/wild/struisvogel-pompei-6656.html,

Woordfamilie


Als rechterlid in samenstellingen en samenkoppelingen


  • berenbiefstuk
  • hertenbiefstuk
  • kalkoenbiefstuk
  • kangoeroebiefstuk
  • paardenbiefstuk
  • reebiefstuk
  • struisvogelbiefstuk
  • tonijnbiefstuk
  • varkenshaasbiefstuk
  • walvisbiefstuk

biefstuk 2.1

goed spiervlees in het algemeen; goed spiervlees van andere dieren dan runderen (of paarden), zoals van een hert, springbok, kangoeroe, struisvogel of zelfs van een tonijn of krokodil

Betekenisbetrekking


metonymie
Betrokken betekenissen2.0 : 2.1

Algemene voorbeelden


Ook mijn eigen Coles supermarkt, zeg maar de Albert Heijn van Australië, heeft een heel schap met wild. Een groot deel daarvan is kangoeroe. Er liggen grote lappen biefstuk, verschillende soorten worstjes en een rollade.

http://weblogs.nos.nl/sydney/2010/08/10/eet-verantwoord-eet-kangaroe/,

Trio biefstuk kangoeroe, struisvogel, springbok.

http://www.ruig.nl/index.php?page=shop.product_details&flypage=shop.flypage&product_id=429&category_id=104&manufacturer_id=0&option=com_virtuemart&Itemid=36