bouillabaisse


bouillabaisse 1.0

afbeelding

Bron: vincen-t
(CC BY-NC-SA 2.0)

(eten en drinken [drinken])

Provençaals visgerecht, oorspronkelijk afkomstig uit Marseille, dat wordt bereid uit stukken in soep of bouillon gekookte vis, tomaten en kruiden en dat traditioneel geserveerd met brood en rouille wordt gegeten als hoofdmaaltijd; vissoep
Hoewel bouillabaisse strikt genomen geen soep is, wordt het synoniem vissoep vaak gebruikt.

Semagram


Bouillabaisse…

is een gerecht; is voedsel

  • [Ingrediënt] wordt gemaakt van verschillende soorten vis, visbouillon, tomaten(puree) en kruiden
  • [Bereiding] wordt bereid in een pan, waarin verschillende soorten vis worden gekookt in een bouillon of soep getrokken van vis
  • [Plaats van herkomst] is tradioneel afkomstig uit Marseille
  • [Eigenschap of hoedanigheid algemeen] is sterk gekruid
  • [Gebruikswijze] wordt traditioneel geserveerd met brood en rouille en gegeten als hoofdmaaltijd
  • [Gelijkenis] lijkt op vissoep
  • [Gelijkheid] bestaat net als vissoep uit gekookte vis en vocht
  • [Onderscheid of tegenstelling] is in tegenstelling tot vissoep strikt genomen geen soep, maar een gerecht waarbij gekookte vis wordt geserveerd in kookvocht (kooknat)

Algemene voorbeelden


Hoewel ze in Marseille beweren dat hun recept het enige authentieke is, bestaan er van de bouillabaisse evenveel varianten als er vissen zijn in de zee. Het enige waar het op aan komt, is dat u veel, verschillende en vooral verse vis gebruikt.

http://www.bouillabaisse.be/

Zeeduivel wordt ook verkocht in sneetjes of in filets en vormt een uitgelezen ingrediënt voor visspiesen, rijstschotels, bouillabaisses, kerries en bouillons.

http://www.solo.be/nl/ingredienten/zeeduivel.htm

Elke keer kom ik met andere kruiden thuis. Harissa voor bij de couscous, kruiden voor de paella en de bouillabaisse.

De schaamte voorbij, Anja Meulenbelt,

Acteur Raimu en schrijver Pagnol kwamen bijeen in een restaurant, Chez Titin, gerund door een ex-bokser uit Marseille, die ooit de bijnaam 'de Orkaan van de Alpes-Maritimes' had gedragen. "De orkaan," schreef Pagnol, "was mettertijd gaan liggen - zoals alle orkanen - en sindsdien maakte hij perfecte bouillabaisses en zeebaars met venkel klaar."

http://www.brusselnieuws.be/eten-drinken/culinair-ontdekt-restaurantkost,

Een uiterst geslaagde bouillabaisse die hij gisteravond in restaurant Le Laetitia bij de haven had gegeten.

De Coltmoorden, Jef Geeraerts,

Combinatiemogelijkheden


als object bij een werkwoord


  • bouillabaisse eten

Hoe in Toulon een hond zich bij ons aansluit en de hele reis meemaakt, waardoor we soms niet meer in hotels worden toegelaten. Hoe Corrie in Marseille tienduizend francs wint in de Loterie Nationale. Bouillabaisse eten. Geld laten komen van de bank in Holland, dat te laat arriveert en we het hotel niet uitdurven.

Het pistool van de rekening, Jan Willem Holsbergen,

Ik ben teruggekeerd naar het hotel, maar daarvoor heb ik eerst nog bouillabaisse gegeten in een klein restaurant en een glas rode wijn van de streek gedronken.

Dix heures et demie du matin en hiver; Voorleesverhaal; Over parelvliegers en doodshoofdvlinders, Hilde De Smedt,