kalfsschenkel 1.0
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een kalfsschenkel…
is een lichaamsdeel
- [Functie] wordt gebruikt voor het vlees dat als gerecht wordt gegeten, vooral in de vorm van osso bucco
- [Herkomst of oorsprong] is afkomstig van een kalf; is de schenkel van een kalf
- [Behandeling of bewerking] wordt meestal haaks op het bot versneden in plakken die bestaan uit vlees met een stuk bot in het midden
Algemene voorbeelden
Mijn Islamitische slager wees me op hele mooie kalfsschenkels, met dik vlees eraan.
kalfsschenkel 1.1
Betekenisbetrekking
| Betrokken betekenissen | 1.0 : 1.1 |
|---|
Semagram (extra betekenisinformatie)
Kalfsschenkel…
is vlees
Algemene voorbeelden
Kalfsschenkel uit le Pays d'Auge met wintergroenten. Voor 4 personen [...]: Ingrediënten: 1 kg kalfschenkel; 2 dl ciderazijn; 4 dl Normandische cider "brut"; 1 dl room van Isigny; 1 l kalfsfond; 1 appel; 250 gr wortelen van Créances; 150 g raapjes; 100 g knolselder; 100 g prei; 50 g Normandische boter; 1 el honing.
Kalfsschenkel in knoflookroom. Ingrediënten (4 personen): 1 bol knoflook; 2 sjalotjes; 50 g. boter; 4 plakken kalfsschenkel (200 g.); zout, peper; bos peterselie; 2 takjes tijm; 2 laurierbladeren; ½ l. bouillon; 250 g. slagroom.
Bouillon van kalfsschenkel met voorjaarsgroenten.
kalfsschenkel 1.2
Betekenisbetrekking
| Betrokken betekenissen | 1.0 : 1.2 |
|---|
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een kalfsschenkel…
is een stuk vlees
Algemene voorbeelden
Ingrediënten: 4 dikke kalfsschenkels van 3 centimeter dik; bloem; zout en peper; 1 eetlepel boter en 2 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, fijngesneden; 1 ui, fijngesnipperd; 0,125 liter bouillon; 0,125 liter droge witte wijn; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 ansjovis, fijngesneden; 4 eetlepels peterselie, fijngesneden; geraspte schil van 1/2 citroen.
Wrijf de kalfsschenkels in met zout en peper en wentel ze door de bloem. Verhit de boter in een braadpan. Bak de kalfsschenkels in circa 10 minuten bruin.