kalfszwezerik


kalfszwezerik 1.0

klier die zich bij kalveren tussen het borstbeen en de luchtpijp bevindt, maar die bij het volwassen worden verschrompelt, en die wordt gegeten als vrij kostbaar orgaanvlees; thymusklier van een kalf

Semagram


Een kalfszwezerik…

is een klier; is een orgaan; is een lichaamsdeel

  • [Functie] wordt gegeten als orgaanvlees
  • [Herkomst of oorsprong] is afkomstig van een kalf
  • [Plaats] bevindt zich tussen het borstbeen en de luchtpijp
  • [Verloop] is alleen aanwezig bij jonge kalveren en verschrompelt naarmate het dier volwassen wordt
  • [Waardering] geldt als een feestelijk gerecht dat bij zeldzame gelegenheden wordt gegeten
  • [Kostbaarheid] is vrij kostbaar

Algemene voorbeelden


Behalve een vrieswagen, troffen ze zestig ton ingevroren kalfszwezeriken aan.

De Standaard,

Kalfszwezerik - met lichte salade van witlof en appel. De zwezerik wordt algemeen beschouwd als het fijnste stukje orgaanvlees. Voordat de zwezerik wordt gebakken wordt de zwezerik gepocheerd door hem in koud water met zout en een scheutje azijn aan de kook te brengen.

http://www.kookse.tv/recept/kalfszwezerik-met-lichte-salade.php

Spoel de kalfszwezerik met koud water af, goed droogdeppen. Verwijder de vliesjes en het vet. Verdeel de zwezerik in 20 gelijkmatige stukjes.

http://www.kookfreak.nl/diversen/kalfszwezerik.html

Hertenbiefstuk uit de achterbout met chop-choy van wintergroenten en een rode wijnsausje [...] Krokant gebraden kalfszwezeriken met julienne van savooi, spekjes en noten, truffelsausje en rozemarijnaardappeltjes.

http://www.de-eiken.be/tafelenzzorgen.html

Woordfamilie


Als deel van een afleiding


  • kalfszwezerikje

kalfszwezerik 1.1

vlees afkomstig van kalfszwezeriken

Betekenisbetrekking


metonymie
Betrokken betekenissen1.0 : 1.1

Semagram


Kalfszwezerik…

is vlees; is voedsel

      Algemene voorbeelden


      Combinatie van kalfszwezerik en kalfshaas in kersenbiersaus.

      http://www.receptenweb.nl/SiteNL/servlet/ctl/jsp/RecipeSearch/Recipe.jsp?index=9&kitchen=32&scope=4

      Kalfszwezerik wordt gebakken en geserveerd met een morielje- en portsaus.

      http://allrecipes.nl/recept/6817/kalfszwezerik-met-morieljes.aspx