lamskroon


lamskroon 1.0

stuk lamsvlees uit het rugstuk, uitgesneden aan één kant van de wervelkolom, schoongemaakt en met het schoongeschraapte bot van de ribben er nog aan vast, dat wordt opgebonden in de vorm van een cirkel met de botten naar boven gericht, zodat het geheel op een kroon lijkt; in kroonvorm opgebonden lamsrack

Semagram


Een lamskroon…

is een stuk vlees

  • [Omvang concreet] is groot; omvat meerdere ribben, normaal twee of drie per persoon; is geschikt voor meerdere eters
  • [Vorm] is opgebonden in de vorm van een cirkel en heeft door de naar boven uitstekende botten het uitzicht van een kroon
  • [Samenstelling] bestaat uit een deel van het rugstuk van een lam, uitgesneden aan één kant van de wervelkolom, zonder het bot van de rug, maar met een stuk van de ribben dat enkele centimeters buiten het vlees uitsteekt
  • [Functie] wordt bereid als gerecht, vaak bij een feestmaaltijd
  • [Bereiding] wordt ontdaan van de vetlaag en schoongeschraapt aan de niet door het vlees bedekte uiteinden van de botten; wordt in de regel gebraden tot het vlees vanbinnen nog roze is; wordt soms binnen in de vleeskring opgevuld met andere ingrediënten
  • [Herkomst of oorsprong] is afkomstig van een lam
  • [Gebruikswijze] wordt vaak opgediend met een manchet aan de uiteinden van de botten

Algemene voorbeelden


Braad de lamskroon gedurende 10 minuten en draai dan de temperatuur van de oven terug naar 180 graden en braad gedurende 25 minuten. Dek de lamskroon af met aluminiumfolie en laat het ca. 10 minuten rusten.

http://www.cooksunited.nl/recepten/601171289811710/Lamskroon-met-honing-en-thijm.html

Marinade maken met olijfolie, peper, zout, look en rozemarijn. Lamskroon hiermee insmeren. In een afgedekte schaal in de koelkast zetten.

http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=378513

Vouw beide ribstukken met de vleeskant naar binnen tot een "kroon" en zet dit vast met cocktailprikkers. Bind de repen spek met keukentouw om de lamskroon. Vul het midden van de kroon met een flinke prop aluminiumfolie of bakpapier. Bak de lamskroon ca. 10 minuten in de oven.

http://www.cook-it.nl/content.php?action=ofetch&xsl=recept.xsl&get=1328242

Woordfamilie


Als deel van een afleiding


  • lamskroontje