speenvarken 1.0
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een speenvarken…
is een varken; is een zoogdier; is een dier
- [Functie] dient soms in zijn geheel geroosterd of gebraden als feestmaaltijd
- [Leeftijd] is jong; is nog niet gespeend
Algemene voorbeelden
Jonge wilde zwijntjes met een gewicht tot 20 kg kunnen als een speenvarken in hun geheel worden gebraden.
De meeste vleesrecepten bij Apicius zijn dan ook voor varken, met als hoogtepunt het speenvarken dat ontbeend moest worden via de keel, en vervolgens werd gevuld met dadels, slakken, spruitjes, stukjes kip, gedroogde bloembollen en aangebraden lijsters.
Tijdens de bereiding wordt het speenvarken geregeld ingesmeerd met gesmolten vet.
Toen je er nog mocht kamperen, jaren geleden, was hij eens blindelings doorgelopen van schrik bij het zien van vier donkere zigeuners die tegenover elkaar neergehurkt een speenvarken met de buik naar boven hielden, terwijl een vijfde zigeuner een lang blinkend mes hief.
Combinatiemogelijkheden
met adjectivisch voltooid deelwoord
- een geroosterd speenvarken
'De slagers J. Slagter en J. Mos gingen mee om ter plekke het boven een open vuur geroosterde speenvarken uit te benen en dat werd dan verkocht als het bekende broodje-big', haalt Prikken herinneringen op.
Vaste verbindingen
gillen als een (mager) speenvarken
krijsen als een (mager) speenvarken
Zie: krijsen als een speenvarken
Woordfamilie
Als deel van een afleiding
speenvarken 1.1
Betekenisbetrekking
| Betrokken betekenissen | 1.0 : 1.1 |
|---|
Semagram (extra betekenisinformatie)
Speenvarken…
is vlees
Algemene voorbeelden
Het hoofdgerecht bestond uit speenvarken; balkenbrij, z'n gekookte tong, de filet op de rib bereid en het fijnste van de achterbout gebraisseerd met eigen jus.
Serveer het stuk speenvarken met zout-zure gembersaus, mihoen en stukjes komkommer.
's Avonds haalde ik een bak Cha Siu of speenvarken (of een combinatie van beide gerechten) met gebakken rijst bij de Chinees en at dit op bij het journaal, een actualiteitenrubriek of een belangrijke voetbalwedstrijd.
Combinatiemogelijkheden
met adjectivisch voltooid deelwoord
- geroosterd speenvarken
Op tafel kwamen achtereenvolgens gestoomde oesters (met kleine bitter-zoute tau sie-bonen) [...], een koolblad gevuld met zachte stukjes duiveborst, geroosterd speenvarken (begeleid door een zoet-zilte kwalsalade) en vers fruit.