weidelam


weidelam 1.0

lam dat al gespeend is en gegraasd heeft alvorens het geslacht wordt

Semagram


Een weidelam…

is een schaap; is een zoogdier; is een dier

  • [Functie] wordt gekweekt voor het vlees
  • [Leeftijd] is ongeveer zes tot negen maanden oud
  • [Toestand algemeen] is al gespeend
  • [Activiteit of handeling] heeft al een tijd buiten gegraasd

Algemene voorbeelden


Afhankelijk van de leeftijd waarop het lam wordt geslacht valt het in de categorie lam (4-6 weken oud), zuiglam (6 weken - 5 maanden oud) of weidelam (6-9 maanden oud).

http://www.hetkookboek.com/code/ingredients/showingredientNL.asp?ingredient=9F0DB03C

Persoonlijk vind ik vlees van een weidelam lekkerder smaken in september dan in de lente. Maar als het van de chefs van Hotelschool Spermalie afhangt, serveren we in de lente wel lamsfilet met tomatenpesto, lasagne van groenten en tempura van zwezerik of melklam met arganolie, worteltjes en morieljes, amandel en zachte look.

http://www.spermalie.be/public/uploads/files/persberichten/recensie%20boek%204.pdf

Zuiglammeren 150-185. Handel redelijk en prijzen gelijk. Gebruiksschapen en lammeren per stuk inkl. btw: Aanvoer 450. Fokschapen 125-180. Handel vlot en prijzen prijsh. Weidelammeren 100-160. Handel vlot en prijzen iets hoger. Schaap + lammeren geen notering.

Meppeler Courant,

weidelam 1.1

vlees van weidelammeren, gebruikt als gerecht

Betekenisbetrekking


metonymie
Betrokken betekenissen1.0 : 1.1

Semagram


Weidelam…

is vlees

      Algemene voorbeelden


      Weidelam heeft een meer uitgesproken smaak. Daarom geven veel topkoks de voorkeur aan weidelam. Naarmate het lammetje ouder is, kleurt het vlees donkerder rood.

      http://kook.rubriek.nl/eten&drinken/lente_lammetjes.php

      Medio september wordt het zuiglamsvlees opgevolgd door graslam, ook wel weidelam genoemd.

      http://www.strogoff.nl/nw-594-7-3262865/nieuws/origineel_texels_lamsvlees.html

      Malse rosé Weidelam in een mooie gebonden honing-mosterdsaus.

      http://www.deculinairegroenteman.nl/Buffetten/ondek-je-plekje-holland-buffet