zeste


zeste 1.0

afbeelding

Bron: Dvortygirl
(CC BY-SA 3.0)

(eten en drinken [drinken])

geurige, geraspte of dungesneden citroenschil, limoenschil of sinaasappelschil die dient als smaakmaker in uiteenlopende gerechten

Semagram


Zeste…

is een stof

  • [Geur] heeft een sterk aroma
  • [Functie] dient als smaakmaker
  • [Herkomst of oorsprong] is afkomstig van de gewassen schil van een citroen, limoen of sinaasappel
  • [Gebruikswijze] wordt verwerkt in uiteenlopende gerechten, zoals in salades, sauzen, taart en chocoladegerechten
  • [Instrument] wordt verkregen met behulp van een rasp, een dunschiller, zesteur of een mes

Algemene voorbeelden


De zest of zeste is de dunne gele aromatische schil van citrusfruit. Liefst met een dunschiller van de dikke pel schillen of afraspen met een fijne rasp. Gebruik steeds onbespoten citrusvruchten.

http://www.seniorennet.be/Pages/Advies/advies3.php?ID=792

Dit is een Hollandaise saus met ingekookte jus d'orange (van bloedsinaasappelen) met een garnituur van zeer fijne julienne van sinaasappelschil (zeste).

http://www.cacique.nl/warenkennis/saus/botersausen.htm

Zest is de rasp van citrusvruchten zoals limoenen en sinaasappels. Ed Baines is een grote liefhebber van deze frisse en toch scherpe smaakmaker en gebruikt de rasp in vele bereidingen. Laat u echter niet misleiden door de titel: het kookboek bevat ook veel lekkers zonder zest.

http://www.xquis.com/books/_nl/

Woordfamilie


Als deel van een afleiding


  • zesteur