wijnsaus 1.0
Semagram (extra betekenisinformatie)
Wijnsaus…
is saus
- [Bereiding] wordt bereid op basis van wijn
Algemene voorbeelden
Tongfilet en een zalmfilet van de gril, broederlijk naast elkaar in een heerlijke spiegel van wijnsaus.
Roodbaarsfilet met romige wijnsaus [...]. Kappertjes door wijnsaus roeren. Vis serveren met wijnsaus, broccoli en krieltjes.
Giet de wijnsaus in een schaal en zet de peertjes erin.
Woordfamilie
Als deel van een afleiding
Als linkerlid in samenstellingen en samenkoppelingen
wijnsaus 1.1
Betekenisbetrekking
| Specifiek | stof : soort stof |
|---|---|
| Betrokken betekenissen | 1.0 : 1.1 |
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een wijnsaus…
is een saus
Algemene voorbeelden
Het is een zachte en zeker niet overheersende saus. Ik zelf ben gewend dat een wijnsaus iets krachtiger van smaak is, maar deze saus viel zeker niet tegen.
Smaak is smaak en niet iedereen lust wijnsausen of sterk gekruide gerechten.
Wijn is een veelgebruikt ingrediënt bij sauzen, zowel witte als rode wijn maken mooie sauzen. Bij deze sauzen wordt de alcohol eruit gekookt en wordt de wijn gereduceerd tot een siroop met een heel geconcentreerde smaak. Deze reductie wordt dan opgewerkt met bijvoorbeeld bouillons of purees. Men kan een eindeloze waaier aan wijnsauzen samenstellen en ze gebruiken voor zowat alle gerechten: van gegrillde steak tot ijs.