rog

Tussen de vissen heb je verschillen. Er zijn namelijk kraakbeen- en beenvissen. Beenvissen zijn vissen met echte botten. Roggen en haaien behoren tot de kraakbeenvissen. Deze hebben geen botten maar kraakbeen als skelet. Kraakbeen is veel zachter dan bot.

Roggen eten allerlei soorten dieren die op de zeebodem voorkomen, zoals krabben, garnalen, wormen, slakken, kleine visjes en inktvisjes en schelpdieren. Om de schalen van de schelpdieren te kunnen kraken, heeft een rog hele korte en botte tanden.

In een verzonken open bassin, waar ze van bovenaf in konden kijken, kriebelden ze luie roggen over hun buik. 'Gelieve alleen de roggen en de zeesterren te aaien,' waarschuwde een bord aan de muur. 'Alle andere dieren, ook de haaien, beschadigen bij aanraking.'

Roggen zijn plat, hebben een lange staart en gebruiken hun borstvinnen om mee te zwemmen. Deze borstvinnen zien eruit als een soort vleugels. De bek van een rog zit aan de onderkant, de ogen zitten bovenop.

Vanuit het midden spatte een wolk sardientjes uiteen, met poon, karper, snoek en een puriteinse kabeljauw eromheen, terwijl er van onderen een monster van een rog op zwarte vleugels aan kwam zeilen.

Roggen zijn overigens geen platvissen, maar platte vissen (platvissen worden geboren als rondvis, na een aantal weken verandert de lichaamsvorm en neemt een platte vorm aan). Eetbaar zijn de "vleugels" en kleine delen van de staart.

Geen wonder dat de parkeerplaatsen van Leclerc, Mammouth, Monoprix en Cora, gigantische supermarkten waar je nachtkastjes maar ook verse rog en kant en klare paella kunt kopen, vol staan met nostalgisch oude opgelapte autootjes.

Langzamerhand dringt ook de breedgevleugelde rog door tot de vitrines van de visboer. Terecht: het is een smakelijke vis die makkelijk te eten is, omdat het vlees zich soepel van de graat laat schuiven.

Een heerlijke combinatie van in de pan gebakken rog met een romig sausje waaraan grijze garnaaltjes, tomatenblokjes, basilicum en kappertjes zijn toegevoegd.