spiering 1.0
Bron:
Ma.arzola
(
CC BY-SA 3.0
)
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een spiering…
is een vis; is een dier
- [Afmeting] wordt als zoetwaterspiering (binnenspiering) minder dan 14 cm lang en als zoutwaterspiering tot 30 cm lang
- [Geur] heeft een huid die naar komkommer ruikt
- [Kleur] heeft een lichte, zilverachtige kleur
- [Vorm] heeft een smalle, langgerekte vorm
- [Bouw] is gewerveld
- [Functie] wordt vaak door vissers als aas gebruikt
- [Voortplanting] legt eieren; trekt als zoutwatervis van zee naar rivieren om te paaien
- [Plaats] leeft in zoet water of in zout water
- [Woongebied] komt voor in Europa en bij ons van de Amsterdamse grachten tot de Friese meren en veel in het IJsselmeer
- [Leeftijd] kan 6 jaar oud worden
- [Gedrag] is een vleeseter; zwemt in scholen
- [Verscheidenheid] komt voor als zoutwatervis en als zoetwatervis, die toch tot dezelfde vissoort behoren
Wetenschappelijke naam: Osmerus eperlanus
| Rijk | Animalia; Dieren |
|---|---|
| Stam | Chordata; Chordadieren |
| Klasse | Actinopterygii; Straalvinnigen |
| Orde | Osmeriformes; Spieringachtigen |
| Familie | Osmeridae; Spieringen |
| Geslacht | Osmerus |
| Soort | Osmerus eperlanus |
Algemene voorbeelden
De spiering is een zalmachtige die in twee vormen op het noordelijk halfrond voorkomt. De anadrome spiering, die in zout water opgroeit en landinwaarts trekt om te paaien, komt voor in zoute en zoete stromende wateren. De binnenspiering brengt zijn gehele leven door in zoete wateren (voornamelijk grote meren).
Begon het daarna nog te vriezen, dan gingen er vissers met levensgevaar de ijsschotsen op om zogenaamd spiering te kloppen. Met klopgeluiden en voer lokten ze de spieringen, die dan zonder schepen, gewoon staande op ijsschotsen, met netten uit de zee gevist werden.
De geep aast voornamelijk op kleine smalle prooien zoals de bliek en de spiering en ander klein grut.
Net als de snoek is de snoekbaars een roofvis, die voornamelijk andere vissen eet zoals pos, spiering, voorn, baars en alver.
Volgens het RAP moet in het jaar 2000 de zalm weer terug zijn in de Rijn. Daarbij geldt deze soort als symbool voor een grotere groep trekvissen, waaronder ook houting en spiering, en hun gezamenlijke 'wedergeboorte' moet weer de uitdrukking zijn van een algeheel ecologisch herstel.
Spiering wordt ook wel komkommervisje genoemd omdat de huid van de vis zo ruikt. Voor vissers die op snoekbaars willen vissen is er zelfs een speciale komkommer-spray op de markt om het aas mee te bespuiten.
Vaste verbindingen
Spreekwoorden
Woordfamilie
Als rechterlid in samenstellingen en samenkoppelingen
Als linkerlid in samenstellingen en samenkoppelingen
spiering 1.1
Betekenisbetrekking
| Betrokken betekenissen | 1.0 : 1.1 |
|---|
Semagram (extra betekenisinformatie)
Een spiering…
is een consumptievis
- [Geur] heeft onbereid een huid die naar komkommer ruikt, die ook bij de bereiding vrij kan komen
- [Bereiding] wordt in landen als Frankrijk en Spanje vaak in zijn geheel gefrituurd en met kop en al gegeten
- [Behandeling of bewerking] wordt vaak tot vismeel verwerkt
- [Gebruikswijze] wordt als vis in België en Nederland weinig gegeten, maar wel verwerkt en de oranje of gele eitjes worden ook wel gebruikt om bv. sushi op te maken
- [Waardering] geldt in Frankrijk en Spanje als delicatesse, maar wordt in Nederland en België nog maar weinig gegeten
Algemene voorbeelden
Veel van de vangst in onze binnenwateren gaat gekoeld of ingevroren rechtstreeks naar het buitenland, waar snoekbaars, rietvoorn en spiering als delicatessen worden beschouwd. Op restaurantmenu's treffen we inlandse en uitheemse zoetwatervis maar in beperkte mate aan.
Spiering (Osmerus eperlanus). Helaas wordt dit kleine visje, dat tot de zalmachtigen behoort, meestal verwerkt tot vismeel.
In het IJsselmeer wordt een visje gevangen dat in Nederland haast niemand eet. Spiering.
Combinatiemogelijkheden
met adjectivisch voltooid deelwoord
- gefrituurde spiering
Vooral in het zuiden van Europa wordt gefrituurde spiering gewaardeerd. In Nederland haalt men de neus op voor het visje. De karakteristieke komkommergeur die spiering verspreidt tijdens het bakken, wekt bij Nederlanders alles behalve eetlust op.
Niemand friture de eperlans gegeten, begrijp ik? Jammer, is gefrituurde spiering. De lekkerste heb ik op Corsica gegeten, maar ik weet niet zeker of het wel spiering was.
Een klein handje gefrituurde spiering serveren op een bedje van rucola.
Woordfamilie
Als deel van een afleiding
Als linkerlid in samenstellingen en samenkoppelingen
spiering 2.0
((vooral) in België)
Semagram (extra betekenisinformatie)
Spiering…
is vlees
- [Geheel] komt van een varken, van het gedeelte bij de nek en de schouder
- [Functie] wordt gebruikt om te eten
- [Bereiding] wordt verwerkt tot koteletten, karbonade, braadstuk en kan gebakken, gebraden, gestoofd, geroosterd of zelfs bv. gezouten worden
- [Plaats] is vlees van de nek
- [Temperatuur] wordt doorgaans warm gegeten, komt koud ook voor, bv. als procureursspek
- [Stoffelijke eigenschap algemeen] is vet vlees
- [Gebruikswijze] wordt vaak bij traditionele gerechten zoals hutsepot of zuurkool gegeten
- [Waardering] wordt als smaakvol, traditioneel varkensvlees beschouwd, maar ook vanwege het hoge vetgehalte als minderwaardig vlees gezien
Algemene voorbeelden
De spiering is het nekstuk van het varken. Het is een sappig en smaakvol stuk. Weliswaar is er tussen de spieren nogal wat vet aanwezig, maar dit geeft extra smaak.
Spiering is ideaal om te bakken, braden, stoven en om te roosteren. Het wordt ook vaak gebruikt voor de bereiding van hutsepot. Maar ook op de barbecue levert het een smaakvol stuk vlees op. Koud wordt het gezouten en gerookt en levert het 'procureurspek' en 'gestoomde spiering' op.
Bomama schilde de aardappelen. Er was rundvlees, kalfsnek, schaapsschouder, spiering, staart van een varken en mager gezouten spek.
Spiering: Is vlees van tweede categorie en wordt soms uitgebeend en gedurende 3 à 6 dagen gepekeld, waardoor men de petit salé bekomt (bv. bij zuurkoolschotels). De spiering kan echter ook versneden worden in spiering- of schouderkoteletten.
Wij bieden u een grote keuze kwaliteitsvarkensvlees aan: [...]; Carré; Carré zonder spiering; Spiering; Heupen; Uitgebeende Heupen [...]; Uitgebeende Buiken.